しゃきしゃきリンゴのタルトタタン - フルーツ

しゃきしゃきの青森産リンゴをたっぷり使ったタルトタタン。
コンパクトに四角く納まっているけどもリンゴがたっぷり！

タルトタタンはアップルパイを作ろうとして焦がして失敗したりんごのソテーに、パイを乗せそのままオーブンで焼いたことが起源となっています。
失敗から新しいスイーツが誕生するなんて、『失敗は成功の元』とはよく言ったものですね

リーガロイヤルホテルのタルトタタンは酸味の強い青森産のリンゴを使用しています。
そのリンゴにアーモンドソースを加えて旨みを引き出しています。
パイ生地も通常よく使われるフィッテという折りパイではなく、プリゼと呼ばれる練りパイを使用してます。
フィッテはパサパサした食感なので、パイがリンゴの味に負けてしまうそうです。
タルトタタンとしてのバランスとこだわりを詰め込んだスイーツに仕上がっていそうですね


ところで、リーガロイヤルホテルは2010年の干支の寅にちなんだケーキを発売するそうです。
その名も『おめでタイガーロールケーキ』
・・・そのまんまな名前ですねf(^^;;
見た目もそのまんまな感じで虎の形になっています♪

トラのしま模様はチョコレート、顔やしっぽ、足はマカロン生地で作られており、すべて食べられるそうですよ。
見た目も可愛く楽しいスイーツで、新年を迎えられたら楽しいですね☆

 

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